Um estudo levado a cabo pelo journal of Obesity concluiu que bastam 5 dias de uma dieta rica em gordura para alterar a resposta do organismo à comida! Este estudo procurou demonstrar como os músculos do nosso corpo se adaptavam a uma dieta rica em comidas processadas com muita gordura.

Para o estudo foram selecionados 12 homens adultos saudáveis. Estes homens foram sujeitos a uma dieta em que a gordura representava 55% da sua dieta e a gordura saturada representava 18%.

Foram feitas biópsias aos músculos antes e depois do teste de 5 dias. Após terem olhado para alguns marcadores de genes específicos os investigadores ficaram chocados! Antes de se submeterem ao teste, a biópsia demonstrou que os músculos começavam a oxidar a glicose 4 horas após a ingestão de alimentos de forma a produzirem energia. No entanto, depois do teste de 5 dias a oxidação da glicose particamente desapareceu, ou seja, o corpo deixou de converter de forma eficaz a glicose em energia.

Apesar de não se terem registado alterações na sensibilidade à insulina neste período, este estudo sugere que se o período se prolongasse por mais tempo iria levar a que o corpo criasse resistência à insulina.

Assim este estudo deixa no ar uma série de questões relativamente ao uso abusivo de comidas ricas em gordura saturada e trans!